Hogaza de zanahoria y naranja – El ingrediente secreto

tarta de zanahoria y naranja

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Hola a todos!

Después de un montón de días sin publicar, volvemos con una entrada para el ingrediente secreto del mes de febrero (que para variar, un poco más y no llegamos!)

Este mes, el ingrediente que Ira nos proponía era la naranja, y en seguida supe qué recepta haría! Es una receta de un libro fantástico que me regalaron por el cumpleaños y que ya se ha convertido en una de las recetas familiares (muy a menudo encontrareis uno de estos pasteles rondando por nuestra cocina!).

Se trata de una receta de pan con frutas (en el libro lo llaman pan, pero para nosotros no es más que un pastel) llamado Hogaza de zanahoria y naranja. A parte de la zanahoria y la naranja, también lleva especias que le dan un toque muy especial.

Pero mejor que pare de hacerle propaganda y nos pongamos manos a la masa!

INGREDIENTES

  • 1 naranja
  • 150g de mantequilla derretida
  • 150g de azúcar (puede ser menos si se quiere)
  • 175 de zanahoria rallada
  • 2 huevos batidos
  • 200g de harina de repostería con la levadura en polvo añadida (1)
  • 1 cucharilla de levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla de especias (2)
  • 1 cucharada de leche aprox.
  • miel para los acabados

(1) Si no se tiene o no se quiere comprar harina especial, podemos hacerla en casa añadiendo un cucharilla de levadura en polvo por cada 75g de harina normal.

(2) Se trata de una mezcla en polvo de canela, jengibre, clavo y nuez moscada, en inglés se conoce como mixed spice y en francés como quatre épices.

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180ºC y preparar un molde de plum cake con papel de horno. Rallar la piel de naranja y ponerla en un bol. Seguidamente, añadir la mantequilla, el azúcar, las zanahorias, los huevos, la harina, la levadura en polvo y las especias. Mezclar bien, para que quede una masa homogénea, y si os parece muy pastosa, añadir un poco de leche. Finalmente, lo ponemos en el molde.

Lo ponemos al horno y lo dejamos alrededor de una hora. Lo sacamos, ponemos la naranja por encima cortada en rodajas y lo embadurnamos de miel por encima con un pincel. Lo volvemos a poner al horno hasta que se acabe de cocer, unos 15 minutos, comprobando con el típico truco de pinchar.

Lo sacamos del molde y listo para servir!

En casa, a veces, en lugar de ponerle la naranja lo decoramos con cobertura glasé y estrellitas.

El ingrediente secreto de Ira es un carnaval de blogs quincenal iniciado por Ira de Mà a mà, pell a pell, cor amb cor. En él veremos hasta dónde llega nuestra creatividad y originalidad, aprenderemos nuevas recetas y nos divertiremos. Cada sábado os daré un nuevo ingrediente o plato y tenéis 15 días para enlazar vuestra receta. Recuerda visitar los enlaces de los otros participantes y dejar tu comentario. Si quieres saber más pincha aquí.

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Magdalenas de moras

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Sabemos que nos echáis en falta. Os prometemos que en un par de semanas vamos a recuperar la normalidad en el blog. De momento, o tendréis que conformar con una receta para no fallar a nuestra cita con el ingrediente secreto.

Ingredientes.

  • 1 huevo.
  • 2 yogures naturales.
  • 1/3 de taza de aceite de gira-sol (80 ml)
  • 2 tazas de harina (260 gr).
  • 1/2 taza de azúcar (100 gr).
  • 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo (Royal).
  • 250 gr. de moras.

Procedimiento.

Para empezar ponemos el horno a calentar a 180 ºC i cogemos un par de recipientes para hacer las mezclas.

En un de los recipientes echamos el huevo, los yogures, el aceite y al azúcar. Lo mezclamos todo a la perfección hasta que nos quede una masa homogénea.

En el segundo bol echamos la harina y la levadura. De esta mezcla vamos a tomar una cucharadita para echársela a las moras, que anteriormente habremos limpiado y secado. Este truco nos va a servir para que las moras no se hundan hasta el fondo de las magdalenas.

Ya tan solo nos queda mezclar el contenido de los dos recipientes y, justo antes de meterlo en el horno, echar las moras. Tiramos pequeñas cantidades de la mezcla en los moldes para magdalenas o, como lo llaman ahora, muffins y listo.

La receta original decía que estaban listas en 15 o 20 minutos. En una primera prueba, a los 20 minutos las magdalenas estaban totalmente crudas por dentro. Las de la imagen se tiraron más de 45 minutos en el horno. Los que dominéis un poquitín podéis usar el truco del palillo para comprobar que el interior de las magdalenas esté hecho.

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El ingrediente secreto – Piedras de xocolate

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Esta es una entrada de emergencia. En primer lugar porqué ya hace dos semanas que no publicamos nada y, como aliño, se nos pasó la fecha del cuarto ingrediente secreto. Lo sentimos mucho por los más cotillas, pero habrá que esperar un poquitín más para saber alguna cosilla del nacimiento del nuevo fredolic. De momento, os tendréis que contentar con una fácil receta con chocolate.

INGREDIENTES.IMG_2552

  • Chocolate de cobertura.
  • Arroz hinchado.

PROCEDIMIENTO.

Rompemos la tableta de chocolate en un bol apto para poner en el microondas. Calentamos el chocolate hasta que se funda. Si no sois amigos del microondas, podéis calentar el chocolate en un cazo en los fogones.

Una vez fundido el chocolate, introducimos el arroz y lo mezclamos bien. Ya tan solo nos falta, con un par de cucharillas, hacer pequeñas montañas, como si hiciéramos bombones. Los podemos hacer sobre un papel vegetal o directamente sobre el mármol de la cocina. Nosotros lo hicimos sobre papel, porqué con el calor que hace preferimos meter los bombones en la nevera para que el chocolate solidificara bien.

Esto es todo amigos. Fácil, fácil. Ya sólo hay que presentar-se en casa de un amigo o amiga y triunfar.

Esperamos que os guste.

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Verano en casa – bandeja de manipulación

manipulación - elfredolic

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¡Este verano los Fredolic nos quedamos en casa! Pero no nos aburriremos ni un segundo. A  pesar de no poder salir demasiado de casa (papá trabaja, mamá estará en cuarentena y habrá un recién nacido en casa) intentaremos aprovechar al máximo estos días de verano, largos y calurosos. Así que hemos pensado que vamos a ir compartiendo las actividades que se nos ocurran con todos aquellos que, igual que nosotros, se queden todo el verano en casa con los peques.

La primera actividad esta dedicada al minifredolic. Es una actividad sensorial para tenerlo un poco entretenido mientras hay que estar pendiente del recién nacido. Se trata de una bandeja de manipulación con comida para animales.

MATERIAL

  • Comida para animales (Podéis usar la típica para pájaros. Nosotros compramos, en el sindicato de agricultores, varios tipos por separado: maíz, avena, mijo, arvejas).
  • Bandeja o cualquier recipiente grande.
  • Material para manipular (botes -grandes y pequeños- botellas, coladores, embudos, tubos, cucharas, etc).

¿CÓMO JUGAR?

En cualquier sitio donde se pueda ensuciar sin límite alguno, llenamos la bandeja con la comida y dejamos todos los utensilios a mano. La criatura se encargará del resto. En principio, es mejor que el niño o niña experimente y cree su propio juego. Como buenos observadores, si veis que se está estancando podéis darle alguna ayudita. Explicarle para qué sirven los utensilios, por ejemplo.

IMPORTANTE: Hay que estar vigilante para que no se coma el material. No debería ser tóxico, pero en nuestra comida había algún habitante (dígase pequeño escarabajo). También puede existir riesgo de asfixia si el maíz, por ejemplo, es un poquítin grande.

El ingrediente secreto – Galletas de zanahoria

galletas zanahoria

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En el ingrediente secreto esta quincena dice: galletas. Quien más y quien menos, alguna vez ha hecho galletas, pero nosotros queríamos apartarnos de convencionalismos, así que hemos probado suerte con esta receta que encontramos en el blog Fent, pensant, dient. Venga pues, manos en la masa…

INGREDIENTES.

  • 3/4 cup de copos de avena.
  • 1 1/2 cup de zanahoria rallada.
  • 1/2 cup de azúcar.
  • 2 puñados de pasas.
  • 1/2 cup de aceite de oliva.
  • 1 cup de harina de trigo integral.

La cup es una unidad de volumen que equivaldría a 250 ml. aproximadamente. En cualquier caso se trata de proporciones, por lo que podéis usar cualquier recipiente que tengáis a mano: una taza, un bol, un vaso de tubo o un barril de petróleo. Simplemente os saldrán más o menos galletas dependiendo de la cantidad.

PROCEDIMIENTO.

La elaboración de las galletas es muy simple. Metéis todos los ingredientes en un bol y los mezcláis con las manos hasta obtener una masa más o menos homogénea. Ahora cogemos unas bolitas y las chafamos directamente en la azafata del horno que hemos cubierto con papel vegetal.

Por lo que respecta a la cocción, con el horno a 180º a nosotros se nos cocieron en 15-20 minutos. Pero recordad que quedaran blandas, sino haréis como papá fredolic que sacó una azafata de “morenitos crujientes” en lugar de galletas de zanahoria. Así que, no esperéis a que queden duras. Cuando se vean doradas por fuera ya están listas.

En la receta original ya lo decía que eran blanditas, pero papá fredolic tiene un grave problema de comprensión lectora. En cualquier caso, deseamos que os gusten a pesar de ser unas galletas un tanto peculiares.

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El Ingrediente Secreto – Strawberry Cheescake Tiramisù

Strawberry Cheesecake Tiramisù _ el Fredolic

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La propuesta de Ira para el Ingrediente Secreto de Ira nos ha ido que ni pintado! Este fin de semana íbamos a comer a cass de los tíos fredolic y habíamos pensado traer tiramisù, aunque dudábamos si hacerlo en una fuente de cristal o en vasos. Evidentemente, cuando vimos la propuesta se nos terminaron las dudas!

Así pues, os presentamos el tiramisù versión fredolic! Es una mezcla entre  tiramisù y tarta de queso con fresas. La idea era hacer un tiramisù, pero no sabíamos con qué remojar el bizcocho, ya que la mamá fredolic y otros comensales no toman bebidas alcohólicas, y se nos ocurrió hacer la base como en las tartas de queso, con galletas Digestive. Y el resto, tiramisù de frutas normal.

Empecemos por la base.

INGREDIENTES (8 raciones):

  • 125gr galletas Digestive.
  • 50gr mantequilla fundida.

PRODEDIMIENTO:

Trituramos las galletas con el minipimer y mezclamos con la mantequilla fundida. Seguidamente lo colocamos en el culo del vaso bien apretadito. Cuando tenemos todos los vasos con la base hecha, los metemos en la nevera una horita para que la mantequilla vuelva a quedar sólida.

Para hacer el tiramisù.

INGREDIENTES:

  • 500gr fresas.
  • 3 limones.
  • azúcar.
  • 500gr queso mascarpone.

PROCEDIMIENTO:

Para empezar hay que poner las fresas a macerar. Las cortamos pequeñitas y le añadimos un par de cucharadas de azúcar y el zumo de tres limones. Cuanto más rato estén macerando, más “confitadas” quedaran.

Por lo que respecta al montaje del tiramisù, empezamos mezclando la nata montada con el mascarpone. Hay que mezclarlo bien, para que los ingredientes se incorporen correctamente, pero con suavidad para que la nata no pierda volumen.

Para acabar, ya podemos sacar los vasos de la nevera. Encima de la base de galleta colocamos una capa de mascarpone con nata. A continuación una capa de fresas (si puede ser sin el zumo). Y lo rematamos con otra capa de nata y mascarpone. Si os apetece podéis terminar decorando el vaso con media fresa en la cumbre.

Lo dejamos reposar en la nevera unas 6 horas como mínimos. Así que, si lo hacéis el día antes mucho mejor!

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El ingrediente secreto – Burritos de plátano

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Hoy os proponemos una nueva receta. Como habréis observado en la imagen de cabecera, la receta se incluye en el carnaval de blogs el ingrediente secreto de Ira. No penséis que el ejército popular irlandés se haya metido en temas de cocina, sión que la autora de este maravilloso blog nos ha propuesto compartir una receta cada dos semanas con un ingrediente secreto que ella misma nos indica a todos los participantes.

En casa de el Fredolic no somos demasiado de carnavales. De hecho, a día de hoy no habíamos participado en ninguno. Pero el ingrediente secreto de Ira nos ha parecido una idea diferente y llamativa y por ello nos hemos sumado. Así pues, empecemos con la receta.

INGREDIENTES.

  • 4 tortillas mexicanas de maiz.
  • Manteca de cacahuete.
  • Mermelada de fruta.
  • 2 plátanos medianos.

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PROCEDIMIENTO.

La receta es bien sencilla. Calentamos la tortilla durante algunos segundos en la sartén. Si las compráis en el súper, en el envoltorio seguro que explica durante cuanto tiempo y de qué forma hay que calentarlas. Una vez caliente, la sacamos del fuego y la dejamos en un plato. En una de las cara untamos la manteca de cacahuete. Encima de la manteca, esparcimos un poco de mermelada. A continuación colocamos el plátano cortado a trocitos y envolvemos la tortilla como se ve en la imagen del principio.

Nosotros usamos mermelada de frutas del bosque, pero cada uno puede escoger la que más le guste. Incluso os convidamos a qué probéis más de una hasta encontrar la que da mejor con el gusto de la manteca de cacahuete.

Juzgad vosotros mismos si estaban buenos los burritos…

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Hamburguesas vegetales – cocina de resistencia

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Ya van algunas semanas en las que intentamos encontrar una receta que nos guste para hacer hamburguesas vegetales. La idea es aprovechar las verduras que nos sobran de hacer el caldo. A menudo nos sobra algo de patata, col y zanahoria, y para no tirarlo decidimos hacer con ello hamburguesas vegetales.

Habiendo buscado y rebuscado algunas ideas para hacer las dichosas hamburguesas vegetales y después de varios intentos, esta es la receta que nos ha funcionado mejor:

INGREDIENTES (4 hamburguesas)

  • 1 patata bien grande
  • 1 zanahoria
  • col
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • pimienta
  • especias mexicanas (preparado que vais a encontrar en el súper)

PROCEDIMIENTO

Como ya hemos contado, las verduras las tenemos cocidas. Nosotros usamos las que nos sobran del caldo, pero podéis cocer una patata, una zanahoria y algo de col para la ocasión. En primer lugar vamos a chafar la patata con un tenedor hasta conseguir una textura bien fina. A continuación troceamos la zanahoria y la col para echarlas al puré de patata. Luego añadimos pimienta y las especias mexicanas. Y para finalizar le echamos el diente de ajo bien picadito. Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar unas horas en la nevera para que se mezclen los gustos.

Cuando las vayáis a cocinar, le añadís a la mezcla un huevo y algo de pan rallado, lo que nos ayudara que todo coja un poco de consistencia. Ahora tan solo hay que cocerlas. Cogéis un puñado y le dais forma de hamburguesa (el tamaño dependerá de vuestro apetito), lo rebozáis con un poquitín más de pan rallado y lo pasáis por la paella, con el aceite bien caliente (lo que nos ayudará a que no se desmonten). A pesar de ello, hay que ir con cuidado porqué la consistencia de las hamburguesas vegetales es ridícula y si vamos con prisa vamos a terminar con revoltijo de verduras en el plato. Recordad que las verduras ya están cocidas, o sea que no hace falta que las dejéis demasiado en la paella.

Pues ya las podemos servir con una buena ensalada de guarnición. Nosotros, la verdad, nos montamos unas burgers, con su panecillo, con un poco de lechuga y tomate dentro, y con un montón de salsas. Vaya como el McDonald’s, pero en lugar de pseudocarne  usamos verduritas.

A ver si os gusta!

Barritas energéticas

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Algunos estaréis diciendo “pero si esto es una receta para deportistas!” Entendemos que hay padres y madres que practican algún tipo de deporte o actividad física. Entonces, para todos ellos aquí va un forma bien simple de preparar vuestras propias barritas energéticas.

Ingredientes:

  • 500 g copos de avena
  • 500 g cereales (choco krispies p.ej.)
  • 125 g relleno (pasas, trozos de chocolate, frutos secos,…)
  • 250 g dulce para ligar (sirope de ágave p.ej.)
  • 175 g manteca de cacahuete
  •  sal

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Procedimiento:

En un recipiente calentamos la manteca de cacahuete y el sirope de ágave. De esta forma vamos a facilitar la mezcla. Un vez bien mezclados estos dos elementos, echamos el resto de ingredientes y le damos vueltas hasta que quede una masa homogénea. Este paso hay que hacerlo con una cierta velocidad, aprovechando que todavía esta caliente. Una vez frío resulta complicadísimo trabajar con ello. Para terminar tan solo nos falta esparcir el contenido en un recipiente cuadrado.

Una vez frío, podemos cortar en la forma y medida que nos sea más cómodo y ya tenemos listas nuestras magníficas barritas energéticas para salir a correr, para ir en bici o para pasear empujando el cochecito.

Consejos:

  • Cuando os aconsejo que os deis prisa con la mezcla de todos lo ingredientes no es algo que se pueda pasar por alto. El sirope de ágave con manteca de cacahuete no tiene nada que envidiar al pegamento Imedio.
  • Al tirar todos los ingredientes os parecerá que habéis estropeado la receta. Hay krispies y avena para parar un tren y solo un culín de mezcla para pegar. Tranquilos, removed y removed, ya veréis como todo termina ligando.

Deseamos que la receta os sea útil. Si decidís probar suerte ya nos contaréis el resultado.

Viajar con niños – las comidas

comer

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Y seguimos con la serie vacaciones! Uno de los temas complicados de ir de ruta es el comer, sobretodo si vas con chiquillos. Los mayores con poca cosa nos apañamos, pero cuando vas acompañado de niños, muchas comidas de embutido no es lo más recomendable. Si a todo esto le sumamos que no tenemos una nevera para conservar los alimentas en condiciones, la cosa se complica. Claro está, siempre que lo que queramos sea evitar restaurantes.

Nosotros aun estamos en fase BETA, pero compartiremos nuestro menú de estos días, por si a alguien le da ideas y se ahorra algún que otro quebradero de cabeza. Y ya sabéis, si tenéis alguna recomendación, os escuchamos!

ALMUERZO 1: Fiambrera. El primera día solemos almorzar de camino, por lo tanto, cualquier cosa que se pueda llevar en una fiambrera nos va bien. Esta vez hemos optado por unos guisantes con salsa de tomate y atún, que tan solo teníamos que calentar.

CENA 1: Sopa y tortilla. Cuando éramos solteros y sin compromiso, lo que hacíamos era tirar de sopinstant y gallina blanca. Desde que el pequeñajo nos acompaña, lo hemos cambiado por un tupper con caldo congelado. De esta manera comemos un poca más sano, y al ser congelado, no se estropea, y lo tenemos conservadito hasta la hora de la cena.

DESAYUNO: Seguramente ésta es la comida más fácil de apañar, con un botellita de leche y unos cereales, el niño se apaña. Los mayores nos decantamos por leche y pan con nocilla. También se pueden utilizar embutidos como el fuet o paté, e incluso, quesitos, pero nosotros preferimos guardar lo salado para las comidas de emergencia (y no nos engañemos, qué excusa más buena para darle a la nocilla!)

ALMUERZO 2: Esta vez optamos por una ensalada de pasta. Rápido y apto para llevar si te vas a caminar. Al pequeñajo lo del tomate y la lechuga no le entusiasma demasiado, así que él comió pasta con aceite y un huevo duro, y tan contento!

COMIDA DE EMERGENCIA: Todo esto que hemos explicado, está muy bien si puedes montar el hornillo fuera, pero ¿y si el tiempo no acompaña? Pues como hemos señalado antes, tendremos que tirar de embutido y quesitos, e incluso alguna lata de atún. ¡Cualquier cosa que se pueda comer en la furgo, sin necesidad de cocinar!

UTENSILIOS: A parte del material para cocinar, como seria una paella, olla,y escurridor, y los platos y cubiertos, necesitamos un hornillo y una nevera. Nosotros tenemos un par de hornillos campingaz, uno de más estable y otro más compacto (de los que te llevas en la mochila de ruta). Tengo que admitir que el más estable no lo hemos probado, pero la idea es que sea más práctico que el compacto, ya que este último se balancea mucho con ollas grandes y le cuesta mucho calentar agua para tres personas.

Por otro lado, la nevera que tenemos es una de esas que se enchufan en la toma de 12V del coche, así los alimentos se conservan un poco mejor.Con una de las tradicionales podríamos hacer exactamente lo mismo con unos bloques de hielo o, incluso mejor, una botella (o varias) de agua congelada. Esto, además de permitirnos conservar los alimentos, nos asegura agua fresca por más rato.

Espero que todo esto os sea útil y os de alguna que otra idea. Si tenéis algún otro consejo, ya lo sabéis, aquí estamos!